简介
·羊李记·~~土豆泥的江湖!勇闯江湖的土豆泥,第三回:豆皮土豆泥!土豆泥的江湖~~未完待续。
原料
步骤
1这种黄色麻皮土豆较面
2切大片,入锅蒸熟,去皮,碾成泥,分成了两份,有两道菜:豆皮土豆泥、敲扁土豆泥(见另一菜谱)
3土豆泥碾碎,调味
4四季豆、洋葱、红椒切碎
5入锅煸熟,放入土豆泥中,喜欢吃肉的厨友可加入肉末、火腿、培根碎...
6搅拌均匀
7油豆皮是这样的(菜市场买豆腐的地方有卖)
8油豆皮放入水中浸软,没有看时间,不会很久的,浸软就好
9软了是这样的,较软小心不要弄破,我已经毛手毛脚的将它拽破了。
10土豆泥铺在豆皮上
11准备鸡蛋液
12破了只好这样拼着包,全靠鸡蛋液了(粘合)厨友们请注意我犯的错误,如果是完整的一大张,就很容易包了。
13总算是拼着包上了
14入锅两面煎黄
15都是熟的,不要煎很久,定型上色就好
16改刀
17完成了。