南平特色小吃仁寿灌蛋 1

简介

鸡蛋里面塞肉？！第一次见到这种东西，嫁到南平来，第一次接触这个东西，吃了一次，好吃到不行，一定得学会。这是南平顺昌县，仁寿镇的有名特产。今天逮著婆婆，边做边写菜谱。顺便边吃，那个鲜甜啊，好吃！感谢婆婆提供做法！

原料

肉馅:, 猪肉 两斤, 葱头部分 两三根, 香菇 十个左右, 盐巴, 味精, 炒菜用红酒, 酱油, 淀粉水, 新鲜的鸭蛋，灌蛋用 十来个

步骤

1猪肉有土猪最好，九分瘦，一分肥肉

2葱头剁碎

3盐巴，味精，料酒，酱油加进去

4香菇泡好剁碎，加进去搅拌后，放入一点淀粉水

5做好陷备用

6鸭蛋打开，放进窄一点的杯子里面。找到蛋黄的白点，我们叫做蛋眼。蛋眼朝上，筷子准备细一点的筷子。

7一根筷子插进去蛋眼不要动。

8用一双筷子夹住一点，取一小块肉轻轻塞到蛋眼后，迅速再夹一块肉馅放进去。

9肉馅大概可以放两个水饺陷的量。会灌的人可以放更多。

10冬笋切块放进去水里面煮汤，煮好后转小火，很小很小的火。这个在灌蛋前要做好。然后灌好的蛋放进去，不要动。慢慢煮，煮到蛋浮起来就可以了。

11煮好后是这样的，肉馅被蛋黄包裹住慢慢住，肉的甜味锁在里面。加上冬笋的汤，非常鲜甜。

12没灌好的会露出来一点。不过也好吃。

13好吃！

小技巧

1.多做几次会比较熟练。 2.鸭蛋要新鲜的，放冰箱冷藏。 3.平时做水饺有剩肉馅可以拿来练练手。肉馅就跟做水饺的差不多。 4.自己喜欢什么样的肉馅可以自己调