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简介
在我小时候,我妈蒸馒头的时候偶尔会做,初中后就一直住校,然后大学,工作很少回家,面辣子也淡出记忆……
14年夏天,回西安小住,我妈做了一次,吃撑了……自此面辣子算是长草到心里了……
有木有怀念这美食的,可以试试这个菜谱…
原料
面粉, 辣椒面, 熟芝麻 可略, 花生(水泡) 可略, 五香粉, 盐, 鸡粉, 绿辣椒, 木耳, 粉条, 腐竹, 菜籽油
步骤
1熟芝麻打碎,和辣椒面混合,加入面粉中
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2面粉和辣椒混合
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3加入蒜苗和蒜片
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4菜籽油烧到八成热,泼在3的碗里,不断搅拌……加入五香粉,盐,鸡粉(油多一些,面粉要泼透,成稀糊状)
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5往4里加开水,并搅拌到面糊在筷子上薄薄的挂糊…
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6加入配菜,入锅蒸20分钟
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7出锅,盛小碗,馒头泡进去,或者掰一小块沾着吃也可以……
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小技巧
1.我的用料都没有量化,第一次一般的米饭小碗,就四分之一碗差不多,少做一些
2.加开水的时候很有意思,水越加,面糊越稠,跟冲油茶差不多,不要着急,慢慢加开水搅拌吧
3.配菜可以随意加,豆腐,豆角,胡萝卜什么的都可以…我没有粉条了,加的粉丝,还是建议加粉条