原料
手擀面: 200g， 葱花(细): 10g， 辣椒面: 10g， 醋: 少许， 盐: 少许， 酱油: 少许， 白菜叶: 3大片， 油: 2中勺， 姜蒜末: 随意，可不放
步骤
1我爸的手擀面是一绝。所以擀面的活还是交给我爸。做油泼面的面要宽一点，厚一点才会更香。
2葱姜蒜切细末备用，把盐，酱油醋都放在触手可及的地方备用
3烧水下面，面条多煮一下好进汤汁。
4面煮到一半的时候下白菜叶，断生后控水捞起来放碗底。另外起一个锅开始烧油
5面煮好后控水捞碗里，上面撒葱姜蒜末，盐，辣椒面，把烧到8分热左右的油浇到调料上。然后迅速倒点醋进去，(米醋或者陕西醋。不要用陈醋，我用的是我妈自己酿的桑葚醋)点一点生抽。
6拿起筷子，拌匀开始大快朵颐吧。
小技巧
不加陈醋是为了不要太酸 陕西面食的味道讲究的是层次融合，某一味道太重都会失去风味 油温宁愿高不要低，不然会很腻，而且有生油味道。 葱是必须用的。蒜和姜都是可以随个人口味添加，不要也行。 捞面，添料，浇油，倒醋这一系列动作速度一定要快才会出现一碗完美的油泼面 垫底蔬菜本来该是小油菜，但因为我不喜欢，所以改成菜叶子了。这个随个人习惯。
