原料
蛤蜊 20个, 蛏子 20个, 扇贝 20个, 海兔子(比管鱼) 3个, 鲜虾 20个, 鸡蛋 2个, 面 大半碗, 水 适量
步骤
1蛤蜊.蛏子泡水里,洗净 扇贝去壳去沙袋备用 海兔子去软骨,去皮,切段备用 鲜虾取肉,去虾线备用 鸡蛋1个清和蛋黄分离备用
2锅放上水,加入蛤蜊,蛏子,扇贝,海兔子 烧开去掉表面的浮沫 把海鲜捞出,清汤备用 锅开1分钟就可以,太久肉会老
3面放大碗里,加一个蛋清,右手成龙爪手状,快速顺时针转动,形成疙瘩.如果粉状比较多,淋一点水继续搅动 水每次淋一点就可以,大概也就一汤匙那么多
4蛋黄和另外一个鸡蛋打匀,加点料酒去腥,加点盐,备用
5蛤蜊蛏子只取肉 和扇贝肉,海兔子段一起备用
6起锅,加一点油,用一点葱花炝锅. 倒入开始熬的海鲜汤,锅开后倒入面疙瘩,每次倒一点,然后汤勺速度搅拌,防止黏在一起
7等锅开加入海鲜肉和鲜虾 加入盐.不要加鸡精!!!!
8等锅开后1分钟,淋入鸡蛋液,搅匀关火,撒上点香油.盛碗里就可以吃了
