简介
之前做了很多次模型饼干烤出来都形状会变形，终于被我找到一个可以做出来很完美图形的配方，而且饼干味道口感也很棒。之后做的模型饼干就再也没有失败过。在这里分享给大家，特别是适用于初学者，比较简单，而且我也把详细步骤都一一贴出来。
原料
低筋面粉 160g, 奶粉 10g, 无盐黄油 75g, 鸡蛋 25g, 糖粉 45g, 香草精油 1/8小匙, 可可粉 适量
步骤
1准备好所有材料（奶粉可以和面粉混合在一起）
2黄油提前切小丁放室温软化，软化后加入过筛糖粉搅拌均匀即可，不需要将黄油打发
3搅拌至完全混合，柔滑状态
4鸡蛋液分三次加入黄油中，用打蛋器搅打均匀即可
5搅拌均匀，每次都要打到黄油与鸡蛋完全融合再加入下一次
6加入香草精油，搅拌均匀
7筛入面粉
8用橡皮刮刀以翻拌的手法搅拌均匀
9案台先铺好保鲜纸，准备好面杆。面团放在保鲜纸上面
10在面团上盖上一层保鲜膜，用面杆擀压面团
11擀至大约4mm厚
12如果面团太软，可以放冰箱速冻室里15分钟冷冻至硬
13趁这个时间，可以挑选合适的模具了
14面团从冰箱取出时已经成形，可以开始压制饼干形状
15用模具压出形状
16放到铺好油纸的烤盘上（最好是那种没槽、纯平的烤盘，这样饼干不容易变形）
17用刷子沾少许可可粉，给饼干加上图案
18到了这一步，可以准备放入事先上下火175℃预热好的烤箱，用上下火170℃放于中层烤12分钟（最后几分钟注意观察饼干的上色，不要烤过了），达到稍微上色后就把上下管温度调到120℃烤12分钟
19出炉后要等完全晾凉了才密封保存哦，大概半小时到一小时
20此配方同时也适用于立体形饼干的制作，成形非常完美
21经典英式饼干形
22大人小孩都喜欢的hello kitty
小技巧
1.此配方可以做出4mm厚的饼干，大约20片； 2.黄油不需要打发，所以用手动打蛋器就可以了； 3.用保鲜膜包裹面团一来卫生二来不粘面杆； 4.面粉最好能过筛两次，我比较懒，直接用两个筛重叠著使用； 5.饼干冷却后，请尽快密封保存起来大概晾半小时就可以了；要是受潮了的话，就用上下火120℃烤十分钟左右，又可以恢复酥脆了； 6.不同烤箱有不同的脾气，所以摸清自己烤箱的火力，适当调整温度，可以在烤的时候多观察饼干的变化来调整； 7.我的饼干模具和花片都是在淘宝上淘的，大家也可以上去找找，想做什么图案都有，甚至还有定制的图案。
