
简介
羊羹,一道很著名的日式茶点。。。 据说,它本来是由中国传到日本去的。。。 结果在日本发扬光大广,并很受欢迎。。。 几经演变,后来中国又从日本把这羊羹传了回来。。。 也成了国内的一道特色甜点小吃。。。 再据说,最早的羊羹,确实是有“羊”的,是用羊熬成的汤。。。 但传到日本以后,就和羊半点关系都没有了。。。 成为了一种由红豆做成的糕点。。。 这其中的原因众说纷纭对。。。 羊羹几经发展,口味变化万千。。。 除了红豆,栗子、山楂、豌豆等都可以做成羊羹。。。 但红豆羊羹是中间最普及,也是口味最受欢迎的一款。。。 制作方法也分享给大家。。。 ENJOY。。。
原料
红豆沙 96g, 琼脂 2.4g, 凉开水 104g
步骤
1将琼脂放入104g凉开水中浸泡片刻.

2再放入锅中加热搅拌至融化。

3将红豆沙倒入锅中一起搅拌加热。将混合物搅拌均匀后就可关火.

4倒入模具(方形圆形都可)。

5放冰箱冷藏1小时,直到凝固。脱模,用刀切成小块,摆好盘后即可享用。

小技巧
琼脂,又叫洋菜。是一种从石花菜或其他红藻里提取的凝固剂。琼脂不能用吉利丁片代替,它们的凝固温度、口感、做成的成品物理性质都具有极大差异。与吉利丁片相比,琼脂需要更高的温度才能溶化在水里,而温度降到40℃以下,琼脂就会立刻凝固。因此,做这款羊羹的时候,倒入模具之前不要让温度降得太低,否则还没有倒入模具就会凝固了。如果出现这种情况,可以重新加热一下让它恢复流动性。