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原料
无盐黄油 120g, 低筋面粉 160g, 椰奶 20g, 糖粉 60g, 全蛋 20g, 椰子粉 10g, 盐 1g
步骤
1无盐黄油室温彻底软化,用电动打蛋器搅打均匀
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2分两次加入糖粉,将黄油打发,呈鹅黄色,体积略膨胀,挂在打蛋器上的黄油呈现小尖尖
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3分次加入蛋液,每完全打匀一次,再加入下一次,直到完全搅拌均匀
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4分次加入椰奶,每完全打匀一次,再加入下一次,直到完全搅拌均匀
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5图为加完椰奶搅拌好的样子
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6将低筋面粉,椰子粉,盐混合筛入上一步
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7用橡皮刮刀拌匀
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8在铺有不沾布的烤盘中,用曲奇花嘴挤出环形
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9170度中层烤约10-15分钟。下火上色完毕即可关闭下火,用上火继续烤几分钟,至表面微金黄即可
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小技巧
- 黄油要室温自然软化,不要融化或放在很热的地方。
- 液体要分次加入,每打匀一次再加入下一次。
- 椰奶在超市可以买到。椰子粉在烘焙店很好买到,我用的是泰国产的。
- 除了环形,也可以根据自己的喜好挤出其他形状。
- 可以添加可可粉,抹茶粉等做出其他口味。
- 曲奇饼干一般是下火先上色完毕,可以关闭下火,用上火继续烤几分钟。