豉椒墨鱼仔 0

简介

这道菜不光品相很好，味道也是没得说的。虽然不是什么大菜，但豉椒墨鱼这样普通的组合，却可以让这道菜散发出诱人的味道，彩椒的清甜和墨鱼的脆嫩，让你一吃就停不下口的魔力。

原料

墨鱼仔 250g, 豆豉 15g, 彩椒 各半个, 大蒜 2瓣, 料酒 15ml, 生抽 10ml, 蚝油 5ml, 胡椒粉 少许, 油 适量

步骤

1将墨鱼仔去皮和内脏后洗净，头部去掉眼睛和鱼嘴，切成大块，彩椒洗净去蒂切成块，大蒜切片

2锅中倒入足量清水烧开，将墨鱼仔放入沸水中焯烫

3至8成熟后捞出沥水

4锅中放油烧热，下蒜末和豆豉爆香

5放入彩椒块炒几下

6放入墨鱼仔，加入料酒、生抽翻炒片刻

7最后加入蚝油和胡椒粉炒匀即可

小技巧

墨鱼仔很容易熟，在滚水中汆烫的时间不要过长，烫一下即可捞出，否则再次烹炒后口感会老。 这道菜里的豆豉、生抽和蚝油都有咸味，可以不用加放盐。 如果买不到黄色的甜椒，用红绿色或光是绿色都是可以的，不影响味道。