简介
地道贵州菜，简单易学，妈妈请客必做的菜式。
原料
猪肚, 红油（辣椒油）, 姜, 葱, 蒜, 香菜, 白糖, 生抽, 盐, 醋
步骤
1将猪肚洗净，高压锅少开水水，将整个猪肚用高压锅压熟。（水要没过猪肚，避免压制过程中猪肚部分不熟，或太硬）压熟的猪肚切丝，用凉开水冲洗，去除表面粘粘的部分。
2葱、姜、蒜切成细小的颗粒、香菜切成香菜末备用
3在肚丝中放入切好的葱、姜、蒜、香菜、白糖、盐、生抽、红油、醋
4拌匀即可。
小技巧
此类凉拌菜的要点是配料一定要多，葱姜蒜香菜都需要放得比较多，尤其是香菜，完全不要吝啬。喜欢甜的人可以少放红油（有红色提色即可），糖和醋一定要放，可以对味道增色不少。 同样的配方把猪肚换成鸡腿，煮熟的鸡腿将肉全撕下来，就是红油鸡丝。
