原料
鸡翅中, 可乐, 老抽, 黄酒, 盐, 胡椒粉, 姜片, 香菜根, 花椒, 干红椒
步骤
1鸡翅洗净, 加入老抽, 黄酒, 盐, 胡椒粉适量, 涂抹均匀, 腌制20分钟
2香菜根仔细清洗干净, 红干椒用纸巾擦拭干净, 剪成小段
3锅中油温后, 放入一把花椒, 小火翻炒出香味, 捞出花椒不要, 放入姜片, 香菜根, 红干椒段炒香, 顺便用姜片擦擦锅
4鸡翅入锅, 中火翻炒一分钟后, 倒入可乐, 没过鸡翅就好, 大火烧开, 转小火烧10分钟(中间撇去浮沫), 拣出姜片和香菜根不要, 调入盐, 再烧5分钟, 最后点香油提味儿, 出锅装盘
小技巧
1.可乐的作用不仅仅是甜，最重要的作用是其中的碳水化合物和柠檬酸成分可以让肉质十分鲜嫩. 2.平时用香菜, 剩下来的香菜根, 其中含有芳香性挥发油, 别扔掉, 洗净后, 用来爆锅炒菜, 可以提香的...
