简介
配方和图片均来自于Pierre Herme的《大师糕点》一书。
准备时间：10+20分钟
静置时间：2小时
烹调时间：20+15分钟
分量：4-6人份。18公分塔模一个。
原料
●●甜酥面团 250g, 香草荚 1/4根, 糖粉 42.5g, 面粉 105g, 室温奶油（即黄油） 62.5g, 蛋 半颗, 杏仁粉 12.5g, 精盐 2g, ●●其他材料：, 甜酥面团 250g, 未加工处理的柠檬 5颗, 蛋 3颗, 糖 100g, 融化奶油 80g
步骤
1●●甜酥面团： 用2个置于容器上的滤器，将面粉和糖粉过筛。将蛋打在碗中。1/4根香草荚剖两半并刮出香草籽。
2将奶油放入沙拉盆中，用搅拌器或叉子搅拌软化
3将奶油切成小块并放入容器中。用木匙拌合，让奶油软化，接着依序加入糖粉、杏仁粉、盐、、香草籽、蛋，最后是面粉，并在每次加入新材料时加以搅拌，以便均匀混合。
4揉成团状用手压平。用保鲜膜包覆，冷藏静置2小时（4摄氏度）
5●●做法： 制作甜酥面团并冷藏静置2小时。
6烤箱预热190度。
7将面团擀成3mm的厚度，放入直径18公分的模型中，用叉子在底部戳洞，摆上铺有杏桃核或豆粒的的圆形烤盘纸。将烤箱的温度调低为180度，烘烤20分钟。10分钟后取出果核或者豆粒继续烤。
8将柠檬皮削成碎末，并将果肉榨汁
9在容器中混合蛋、糖、奶油、柠檬汁最后是柠檬皮。用力搅打上诉所有材料。
10将塔从烤箱中取出，倒入上述材料。再度烘烤15分钟。冷藏后享用
