简介
配方来自《蓝带甜点师的纯手工果酱》。猕猴桃的酸甜适中，很开胃，相比起甜的发腻的草莓来我还是更爱猕猴桃果酱一些。
原料
猕猴桃 1000克, 糖 500克, 柠檬 半个（榨汁）
步骤
1猕猴桃去皮，将中心白色的果心切除。
2果肉切小丁，加入糖，柠檬汁搅拌均匀。
3包上保鲜膜，冷藏腌渍一晚。
4将前一天腌渍好的果肉放到火炉上大火烧开。
5烧开后换小火持续烹煮，煮时要不断搅拌，以防止粘住锅底。
6捞去表面的浮沫。当果酱出现粘稠度，达到果酱煮糖的终极温度103度，视果酱已经浓稠，关火，趁热装入果酱瓶并倒扣。
小技巧
1.制造前先试吃猕猴桃的酸甜度，果肉碰过的部分要去除。 2.猕猴桃表面绒毛整齐，完整无伤，果实饱满有弹性。 3.果酱瓶需要提前在蒸锅中隔水蒸，水开后换小火蒸15分钟，给果酱瓶消毒。
