简介
适合约会的菜 :P 烤Beef Tenderloin的鲜嫩和新鲜山葵泥配口感冲突，非常奇妙，是道名菜。 我用的菜谱同时参考了朋友家的做法、SF馆子Beautiful Restaurant的秘方以及各大菜谱网站的用料配比。
主要参考的菜谱资料连结： http://www.californiacountry.org/recipes/recipes.aspx?rID=532 http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Beef-Tenderloin-with-Garlic-Horseradish-Cream-230745 http://www.seriouseats.com/recipes/2011/05/grilling-herbed-roast-beef-with-horseradish-cream-sauce-recipe.html
原料
牛里嵴（Beef Tenderloin） 3磅, 碾碎的胡椒粒 半茶匙（山葵泥用）, 牛肉高汤（非必需） 2茶匙（里嵴用）, 百里香/迷迭香/香菜（或任意意式香料） 1杯（里嵴用）, 橄榄油 1汤匙（里嵴用）, 海盐 2茶匙（里嵴用）, 蒜粉（非必需） 3/4茶匙（里嵴用）, 新鲜磨碎的山葵泥 3.5汤匙（山葵泥用）, 原味酸奶酪 1杯（山葵泥用）, 低脂酸奶油 1杯（山葵泥用）, 切碎的香菜 2茶匙（山葵泥用）, 盐 半茶匙（山葵泥用）
步骤
1牛里脊用绳结捆好，所有里脊用佐料混合、拍打入味，放冰箱腌1小时
2烤箱预热至250度（475华氏），牛里脊放在烤盘里烤十分钟
3十分钟后将烤箱温度降至215度（425华氏），烤20-25分钟（3分-5分熟）。
4关烤箱，牛里脊在烤箱里静置10分钟。
5将所有山葵泥用原料混合，在平底锅里小火加热5分钟。
6把牛里脊切成薄片或者薄块，开吃 ;)
小技巧
- 其实用烤架会比烤箱好吃很多，带烟熏风味，可惜我没有烤架
- 虽然看起来材料很多，其实步骤很少，火候比较重要
- 材料其实并不需要用西式计量工具精确计算，随兴就好
- 山葵如果没有新鲜的话，可以考虑现成的，但是最好不要用辛辣芥末酱。山葵是新鲜的就最好了，温和的味道口感很不一样。
