简介
黑啤酒，酒液一般为咖啡色或黑褐色，原麦芽汁浓度12度至20度，酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味，口味比较重醇厚，略带甜味，酒花的苦味不明显。黑啤酒起源于德国，人们称它是饮料佳品，享有“黑牛奶”的美誉。用黑啤酒做的面包口味醇香，再加上蔓越莓干的酸甜，口感真是令人惊艳！
原料
金像高粉 280克, 酵母 6克, 黑啤酒 260克, 奶粉 12克, 黄油 25克, 鸡蛋液 20克, 白砂糖 25克, 盐 4克, 蔓越莓干 30克~40克
步骤
1黑啤酒加热烧开，小火三分钟，停火晾凉，取160克使用。除黄油，蔓越莓外，将黑啤酒，蛋液，盐，糖，奶粉，高粉，依照次序放入面包机里，高粉上层挖小坑放入酵母埋好，启动和面程序，面团揉到扩展阶段，加入切成小块软化好的黄油，继续揉到完全阶段。最后加入蔓越莓干（块大可以切小一点），简单揉几下散开就可以。
2揉好的面团放盆里，盖上保鲜膜发酵1.5倍到2倍大,大约一小时左右，手指蘸面粉，插孔面团不回缩，就可以了。
3拿出面团挤压排气，分成三等份滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟。
4取其中一个面团，擀成椭圆形，宽度和吐司模具同宽，一头略大，另一头略小。
5将小的一头向里卷，注意不要卷太紧。
6卷好后底边朝下放入吐司模具。
7三个面团都卷好后，依次放入450克吐司模具，底边朝下。
8模具放入温度38度.湿度85度的环境中发酵，发酵至九分满，取出盖上吐司盖，预热烤箱175度，模具放入烤箱下层，（模具必须位于烤箱的正中央），烤制35分钟。
9出炉后立刻将吐司取出来，放网上晾凉。如果不是当时吃，就要用保鲜袋密封好。
10彻底凉透后，就可以切片食用了，当然撕着吃更好吃啦！黑啤酒的醇香，加上蔓越莓的酸甜，那口感！吃过才知道！绝对忘不掉~
小技巧
- 不同面粉不同季节，吸水量各有不同，边和面边自己感受面团湿度，随时调整，我用面包机和面，面团略有粘手，喜欢口感干些的，可以减掉5至10克黑啤酒，随意。
- 如果喜欢山丘形的吐司，可以不盖盖子，发到八分满就可以进烤箱烤制了。不盖盖子，烤箱温度降至170度35分钟。
- 我用面包机和面，我的烤箱38L，有发酵功能。
