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简介
牛奶小方,顾名思义,牛奶是这道甜品中最重要的原材料,要选择浓郁、香醇的有机奶,才能还原食材本真味道,达到入口即化的水准。这次我选择了金典有机奶,做出的牛奶小方奶香浓郁,清新不腻,绝对是能吃出幸福感的小甜点,白嫩的芝士牛奶小方和微绿的柠檬牛奶小方,配上沙沙的椰蓉,一口是甜腻的幸福,一口是清新的享受~魔力甜点吃出幸福感~
原料
奶油奶酪 200克, 金典有机奶 250克(一盒), 柠檬汁 15克, 玉米淀粉 20克, 白砂糖 60克, 蛋黄 2个, 黄油 6克, 抹茶粉(做抹茶味道时使用) 6克, 可可粉(做可可味道时使用) 6克, 椰蓉(装饰层)
步骤
1模具垫油纸, 或者擦黄油,
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2小奶锅倒入一盒金典有机奶
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3200克奶油奶酪室温软化, 5克黄油室温软化, 15克柠檬汁放小碗, 2个蛋黄放小碗, 60克白砂糖放小碗, 20克玉米淀粉放小碗,
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4奶油奶酪隔热水刮刀拌顺滑,无颗粒;
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5金典有机奶中倒入白砂糖手动打蛋器拌匀;
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6放入蛋黄打散;
7筛入玉米淀粉打散
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8放入灶台 中火手动打蛋器搅拌加热半分钟, 转小火搅拌加热到明显阻力, 浓稠无液体离火;
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9趁热倒入奶油奶酪糊刮刀拌匀顺滑
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10加入黄油拌匀; 烤箱165度预热10分钟;
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11加入柠檬汁拌匀到顺滑;
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12奶酪糊倒入模具,震几下,刮板刮平; 模具放烤网,中层,165度烤35-40分钟
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13烤箱自然冷却,拿出来,盖烘焙纸放冰箱冷藏到手压硬,有弹性;
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14巧克力糊冷却后, 拿出冷藏好的芝士,切成小方块;
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15然后放入椰蓉中滚动沾满椰蓉
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16也可以直接沾可可粉,抹茶粉、红曲粉,做喜欢的颜色, 不放椰蓉,直接蘸粉口感更加细腻;
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17全部沾好,即可食用,也可以放冰箱冷藏一小时以上再吃。
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18可可&抹茶: **柠檬汁不要放** 按步骤1-9做好奶酪糊; 6克黄油加热融化,趁热放入5克可可粉(&抹茶粉)拌匀, 放入做好的奶酪糊拌匀, 倒入模具,震几下,刮板刮平; 模具放烤网,中层,165度烤35-40分钟
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19烤箱自然冷却,拿出来,盖烘焙纸放冰箱冷藏到手压硬,有弹性,拿出来切块后,直接撒粉。即食或者冷藏一小时以上再吃;
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20全家福:原味、可可、抹茶直接裹粉和椰蓉
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小技巧
我详细写了,步骤其实非常简单。 熬卡仕达酱,拌匀,烤,切块,就可以吃啦 做可可味道和抹茶味道,省略柠檬汁。