原料
猪肝 3/5 个整猪肝, 胡萝卜 一小截, 洋葱 半个, 青辣椒 两个小的或者1个大的, 生姜 少量, 酱油 适量, 料酒 适量, 醋 适量, 盐 适量, 糖 适量, 面粉 适量
步骤
1将洋葱、绿辣椒、胡萝卜洗干净，切成片，取少量生姜洗干净切成丝，以上材料分开备用
2将猪肝切成片，等猪肝洗的血水比较少的时候，放入加入少量醋的清水中泡几分钟
3将泡好猪肝拿出来冲干净，再放入少量盐、料酒、面粉、醋、酱油、生姜丝拌均匀腌制5-20分钟
4锅中导入适量的油，然后将腌制的猪肝放入锅中爆炒，等猪肝变色了7成熟的时候放入洋葱，然后翻炒几下等洋葱5成熟的时候放入少量酱油和醋
5将青辣椒和胡萝卜放入锅中翻炒，再放入适量的糖
6出锅
小技巧
最后不放糖也可以。调料嘛，看个人口味和身体状况。此外，如果喜欢菜汤汁多一点，可以在快出锅的时候加1勺半面粉和适量开水并翻炒均匀。猪肝很容易炒老，所以大火炒时间就要短。这道菜准备的时间有点长，但是炒很快就好了。
