肥肠 250克, 青椒 10根, 红椒 2根, 生姜 大蒜, 蒜苗 6根, 料酒 酱油 各2匙
肥肠切好用料酒腌制5分钟,青红椒切丝 生姜切片。 锅里放油烧热,把蒜苗 生姜,干辣椒 和蒜头煸炒出香味, 倒入腌好的肥肠 和 2匙酱油大火爆炒, 加入少量的清水 中火 焖煮2分钟, 汤汁快干时加入青红椒丝翻炒, 加入适量的 盐就可以出锅了。
用水焖是为了避免肥肠干硬, 最后加青红椒丝是为了避免长时间焖煮后颜色不好看。如果怕有不好闻的味道,可以根据个人口味加入花椒。