简介
蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素和氨基酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白的减肥食品。此外，蛤蜊还具有滋阴润燥、利尿消肿的作用，与韭菜搭配食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。 橄榄油素有“植物油皇后”的美称，是人尽皆知的健康油脂，对身体益处多多。橄榄油中的不饱和脂肪酸含量很高（最高达可80%），不饱和脂肪酸对人体的循环系统是十分有益的，根据研究显示，常食用富含单不饱和脂肪的餐饮可以有效避免患心脑血管疾病。此外，橄榄油没有经过化学处理，也没有添加防腐剂，所以保留了橄榄成熟后所含有的维生素、简单不饱和脂肪酸和其他天然成分。
原料
蛤蜊 250g, 白酒 50ml, 洋葱 1/4个, 橄榄油 一大勺, 胡椒粉 少许, 盐 少许
步骤
1洋葱剥去外皮，洗净切细丝
2蛤蜊用淡盐水浸泡十几分钟，让其充分吐沙
3锅烧热，放入橄榄油
4放入洋葱，小火炒，注意不要炒黄了，保持洋葱透明的白色
5放入蛤蜊，倒入白酒，炒拌均匀
6研磨少许胡椒粉撒入
7加少许盐
8盖上锅盖小火焖几分钟至蛤蜊完全张开即可
小技巧
1.炒至洋葱的时候不要炒黄了，保持其透明的白色为佳； 2.蛤蜊炒至外壳完全张开即可，不要炒太久，否则肉质老了影响口感； 3.最好不要使用有甜味的酒，以免影响味道。
