简介
小米含有丰富的维生素B1、B2，配合红枣和燕窝，能在初春季节增进食欲，恢复体力；而红枣味甘补血；燕窝能润肺补气排浊。用上次去陕北从黄老汉家带回来的东北纯正小米加上红枣，再配上性平的燕窝，煮成初春最滋养人的粥。
原料
燕盏 一个（5g）, 小米 100g, 红枣 5颗, 纯净水 100g（泡发燕盏用）, 清水 1000ml+300ml
步骤
1把干燕盏洗净表面，放干净容器中，倒入100ml纯净水
2泡发5小时或更长，至燕盏完全发大至通透。泡发好的燕盏大约是原重量的6-7倍
3把泡发好的燕盏放入过滤网内冲洗干净，如有细小的绒毛用镊子挑出
4燕盏完全泡发后，沿纹理撕成条状，燕头较厚处剪开或撕开成细条（这样处理后再炖煮效果更好）
5取一杯小米，5颗红枣冲洗下备用
6取一个大点的锅子，把小米倒入
7再加入五小碗清水（约1000ml）
8加盖大火煮开后，转小火慢煮30分钟至粥变浓稠
9开盖加入1.5小碗清水（约300ml），搅拌均匀
10煮开后放入泡发处理好的燕窝
11放入红枣
12小火慢煮30分钟即可，期间需要不断搅拌防止粘底。吃到时候可根据自己喜欢加入蜂蜜或者冰糖
小技巧
1.鉴别是否特干燕窝的办法是，干燕窝浸泡后的发头效果很好，约是原重量的6-7倍，这可以证明是特干燕窝。 2.品质好的燕窝炖煮完毕后呈完整的条状结构，口感Q弹爽滑并且吃上去有股蛋白的清香。 3.燕盏泡开后，可沿纹理撕成条状，燕头坚硬处剪开或者用手撕开成细条；这样处理后再炖煮效果更好 4.燕盏泡发后如果是用明火隔水炖煮的方法，那么需要60～90分钟；而碎燕条泡发后用明火隔水小火炖燕窝，一般45锺就够了。如果用电炖锅来炖煮，那么时间要适当延长。
