简介
很香很好吃的一道菜,老公外食必点,就是会有小小罪恶感,有木有-_-"
原料
澳洲黑虎虾 600 g, 咸蛋黄 4枚, 蛋清 1个蛋的量, 姜片 4-5片, 白胡椒粉 1/2茶匙, 太白粉 2茶匙, 料酒 1茶匙, 炒熟白芝麻 1茶匙, 盐 少许, 香菜叶 少许作点缀
步骤
1大虾去头,去腥线,去壳,背部开刀,洗净在一旁备用。我的咸蛋黄是咸蛋里剥出来的,尽量不要留蛋白。
2虾仁里放料酒,少许盐,白胡椒和姜片腌制15分钟。
3虾仁腌制好后,另取一容器,放入蛋清,太白粉和少许白胡椒搅匀,将虾仁放入,均匀裹糊。
4炒锅加热放油,中火至油温均衡。 放入腌好的虾仁,推动虾仁使炸制成金黄色。大概3-4分钟后,捞出虾仁,吸油备用。
5取一干净的炒锅,小火加热,放入1勺食用油,然后倒入碎的咸蛋黄,用铲子搅散,成金沙状,然后迅速放入虾仁搅拌,使蛋黄均匀裹在虾仁表面,最后出锅前撒白芝麻。装盘,香菜叶点缀,趁热享用吧
小技巧
注意火候,虾仁老了就不好吃啦。
