简介
其实在写这个菜谱之前我一直想不好应该写哪个菜谱作为我自己在下厨房菜谱的开端呢？今天在爸爸一再要求下，我做了这道许久没有做的咖喱牛肉，于是决定就是它啦！这道菜做起来不难，但是做好了也不易。曾经有一顿时间它是我家饭桌上的主角，爸爸妈妈都爱的不行。而且在这寒冷的冬季，吃点咖喱也能暖身暖心～～～
原料
大葱 一根, 生姜 半块, 花椒 十粒, 牛肉 2斤, 洋葱 一个, 土豆 一个, 胡萝卜 一根, 黄油 一小块, 咖喱粉 适量
步骤
1先把牛肉切成小块，用水紧一下，待血沫子出来就关火，用筷子一块一块夹到干净碗里备用。特别注意的是用水紧肉一定冷水下锅。牛肉用炖吃的那种，牛腩也很好，就是稍肥。
2大葱切段，备用
3生姜切片或者小块都可以，备用
4花椒，十粒，备用
5备用的佐料和已经紧好的牛肉一同放入高压锅中，放入水，料酒，我用的是电子高压锅所以定好时间，盖好锅盖就可以啦。要注意的是此时要加入开水。料酒没有的话，啤酒也可以，味道也非常好。
6等待牛肉炖熟的时间里，可以准备搭配的蔬菜。胡萝卜切小块。
7土豆也切小块。这两样切得不要太小哦，当然也不能太大，不好入味。
8洋葱也切成小丁，洋葱切得细一点好，煸炒的时候会比较省事。
9准备好的黄油一小块，是要分两次使用的。
10先切一小块黄油，放在加热好的锅里，待黄油化了，放入胡萝卜丁煸炒，过一会儿放入土豆继续煸炒，不用时间很长，看都包裹上油了就可以了，盛出来备用。
11这时候如果是用高压锅炖的牛肉，应该已经差不多炖好了。等待能打开盖子以后，用筷子把牛肉夹出来，然后用小漏勺把清汤里的佐料捞出，汤留着一会儿用。
12热好的炒锅里放入剩下的黄油，油化了以后放入洋葱丁煸炒，时间要长一些，煸到洋葱变成半透明的状态。
13此时放入炖好的牛肉，一起煸炒。可以再适当加入料酒。再倒入刚才煸好的土豆胡萝卜丁，一起煸炒。随后倒入刚才的牛肉清汤，一起炖煮。
14稍炖煮十分钟就差不多，因为牛肉是高压锅炖出来的，所以已经很软糯，不需要再花时间多炖煮。但如果是普通锅炖的，就要看你自己的火候了。此时可以放入咖喱粉，我用的是韩国牌子的咖喱粉，和日式的咖喱块是差不多的，口味稍有不同，使用方法一样。我个人比较喜欢咖喱粉的味道，所以一直用韩国牌子的咖喱粉。
15用勺子不停地搅匀，注意不要有没化开的咖喱粉或者块。让所有的牛肉和配菜都均匀的沾到咖喱。加入咖喱粉后，汤会变稠，如果觉得汤少了，可以再兑少量的开水。
16搅拌到汤汁粘稠度适度后，就可以出锅了。配上香香的白米饭，简直太香啦～
小技巧
1、紧牛肉去血沫的时候，一定是冷水下锅 2、炖牛肉的时候一定是用开水下锅 3、有的人喜欢往里面兑入牛奶或者椰浆，本人曾经尝试过牛奶，但是家里人都觉得微感腻，所以我只保留了用黄油。 4、有人喜欢日式咖喱块的味道，我比较喜欢咖喱粉的味道，确实略有差别，这个看个人喜好，无所谓用哪一个。放咖喱的时候，先少放一些，觉得味道不够可以再放一下，不要一下子放多了哈。 5、再放咖喱之前不要放盐，因为咱们用的咖喱都是调制好的，盐已经在里面了。
