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简介
当归党参炖鸡是一款食补菜品,主要食材是鸡,以当归、党参、红枣和桂圆干为辅,用隔水炖的方法,尽可能的保持食物的原汁原味,䃼血补气,尤其适合女性食用。
原料
小母鸡 半只, 当归、党参、红枣、桂圆干 适量
步骤
1小母鸡洗净切块
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2药材冲洗干净用凉水浸泡半小时
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3鸡块焯水除去血沫(飞水1是去血沫,2是去浮油,保证汤不油腻),焯水的鸡肉和党参、当归、红枣和桂圆干放入炖盅内(没有炖盅就用大碗或盆吧,要考虑蒸锅的大小选择合适的),加入凉水,不要太满,留一指的量,盖上盖子,实在没有就不盖了。
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4蒸锅加水,放篦子,再放盅,盖上锅盖大火蒸炖1个半小时。我用的是电饭煲,选择粥/汤功能。也可以用电压力锅选择煲汤功能即可。
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5有些朋友不明白什么叫隔水炖,专门拍了一张做参考。
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6炖好的汤加少量盐就可以喝了。口味比较淡的可以不用加盐直接喝,因为有桂圆干和红枣,汤甜,也很好喝。
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小技巧
此汤用鸡可以换老母鸡或乌鸡,尽量不要给小孩吃,太补了。