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简介
我不知道别的地方的人会不会吃马兰头,南京是很热爱的。这个菜的做法还可以拌菠菜,万年青,野芹菜,香菜都可以。
原料
马兰头 一把, 豆腐干 少许, 盐 一勺, 糖 两勺, 麻油 多多多
步骤
1马兰头洗净,掐掉硬头
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2锅子烧开水,汆烫一下,烫软就赶紧捞出来放冷水里。
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3挤去水分。
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4切五毫米短岔。我的方法是先尽量切断,然后横着刀切,纵着刀切,再斜角度切一下就差不多了。
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5豆腐干切丁
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6油锅里炸一炸
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7放入马兰头里,和糖盐一起拌
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8倒多多的麻油,这个菜很吸油。
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9用一个小杯子,装满压实。
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10反扣过来成菜坨
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11点缀几粒瓜子仁。
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小技巧
蔬菜烫熟要立刻放冷水里,不然容易发黑。也可以拌的时候加点醋,可是加了醋也会发黑。这样糖盐一拌已经足够好吃