简介
油墩子，典型的上海街头小吃。
原料
白萝卜 1个, 胡萝卜 1个, 面粉 200克, 小麦淀粉 40克, 小河虾 60克（不妨也可以）, 荠菜 50克（或香菜）, 葱 少许, 水 340克, 盐, 胡椒粉, 葱油（或植物油）
步骤
1白萝卜、胡萝卜分别去皮切丝，荠菜剪去根部择去黄叶洗净切碎，小河虾剪去虾须洗净沥干
2白萝卜丝用5克盐拌匀腌制15分钟，用清水冲洗后沥干水分
3将面粉、淀粉、1小匙盐、一大匙油和清水混合，搅拌成刚好可以成流线状滴落的面糊后静置15分钟
4将白萝卜丝、胡萝卜丝、荠菜（或香菜）碎和葱花放入容器里，加入适量盐、胡椒粉和一大匙葱油或熟油拌匀，葱油做法在这里
5用一小锅放入植物油烧至5成热，将模具放入热油里烫热后取出
6加2大匙面糊在模具里，放入几只小河虾
7加入拌好的萝卜丝至模具九分满
8再加2大匙面糊盖在萝卜丝上，上面摆放1-2只河虾后入油锅
9小火炸6-7分钟至表面微黄，将模具翻过来，把油墩子倒出继续炸至两面金黄
10捞出沥油，再用吸油纸吸去表面多余的油即可
11如果一次做多了吃不完，可以炸好冷却后存放在冰箱里，食用前再回锅炸热即可
