原料
西米, 杨梅 250g（果肉）, 鲜奶油 50g, 牛奶 60g, 白糖 30g, 吉利丁片 5g
步骤
1将西米煮好，杨梅用盐水浸泡盐水后，沥干备用
2将杨梅去籽，稍将果肉捏碎
3吉利丁片用凉白开泡软备用
4将三分之二的杨梅肉与鲜奶油混合，用搅拌机打成泥状
5取锅，放牛奶
6放入细砂糖，用小火加热至融化（控好温，不能滚）
7加入泡好的吉利丁片，拌至融化
8等做法7的奶汁放凉后，加入做法4的果泥中，加入剩余的杨梅肉，拌匀
9最后倒入煮好的西米，放入容器（或模具）入冰箱冷藏3小时即成
小技巧
、西米煮好，放入冷水中以防粘粘。 2、杨梅务必泡盐水。 3、整个煮制过程要不停地搅拌，以防止粘锅，火一定不要太大。
