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简介
虽然不喜欢梅雨季的潮湿、闷燥,但爱这时节的果实。昨天捣鼓了甘草杨梅干,今天又捣鼓了杨梅果酱,酸酸甜甜的,吃酸奶、土司、面包……都可以为伴,算是百搭吧。
原料
杨梅果肉 550克, 冰糖 60克, 麦芽糖 150克, 柠檬半个
步骤
1杨梅用淡盐水浸泡10分钟
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2沥干水分,待用
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3取杨梅果肉(我喜欢用厨房剪刀,剪一刀,取出杨梅果核,很方便)
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4500克杨梅果肉很快就完成了
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5将杨梅果肉、冰糖倒入面包机内,按果酱键,开始启动。(冰糖颗粒过大,用微波炉转一会儿,轻轻一敲就碎)
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6面包机第一操作完成后,加入半个柠檬汁、麦芽糖,继续启动第二次操作。第二次操作结束,如果感觉不粘稠,还可以继续一次,操作中途要把握好,以免过干,造成焦味。
7水分收浓,酸酸甜甜的。
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小技巧
杨梅果肉的水分较多,用面包机操作要多运作几次。它好处就是不用搅拌与看管,一切它自理,不过最后一次还是要把握好时间,以及烧糊了。如果家里没事配备面包机的,可以用锅来熬制,果肉水分多,中小火熬,要不停地搅拌,水分容易蒸发,最后改小火,水分收浓即可。