简介
椰子鸡应该是海南的一道名菜吧，我在深圳看到很多椰子鸡的店名都叫海南椰子鸡，可是我在海南旅游时，貌似没有见到有吃椰子鸡的餐厅。我第一次去吃椰子鸡，去的时候满心欢喜，可是一上菜，就好失望。一只鸡也就只有一斤多点，汤汁也不浓，味道很一般，一顿下来，2个人还花了二百多，真心觉得不值。我是个爱研究菜的人，回家之后我研究了几次，终于可以写下菜谱啦。。。今晚这个椰子鸡，还被我家那个处女座的狮子君称赞呢。。。其实，做饭真的是一件很幸福的事情。。。
原料
鸡 一只, 椰子 2个, 红指天椒 10个, 枸杞 少许, 党参 少许, 黄芪 少许, 大枣 2颗, 酱油 少许
步骤
1鸡洗净，斩块。市面上有很多鸡的品种，大家可以根据自己的喜好挑选。
2椰子，我选的是一个白椰子，一个泰国椰子，泰国椰汁比较浓醇，和白椰子汁勾兑在一起，味道很香甜，泰国椰不取椰肉，只用椰汁。白椰子取汁后，把椰子敲开，取里面的椰肉。取椰肉这个过程比较艰难，比较柔弱的女生还没办法做，像我这种女汉纸，是没问题的。最简单的办法就是把椰子举起来，狠狠的往地上摔。（明明叫海南椰子鸡，却没有选海南椰子，原因是海南椰子我觉得椰汁不够浓，不够香甜）
3这是取出的椰汁，两种已经混合在一起了。要是有些渣的话，可以用过滤网过滤一下。
4党参，黄芪，枸杞，大枣，洗干净备用。
5红指天椒切段备用。
6陶瓷锅里加入椰汁，椰肉，党参，黄芪，枸杞，大枣，再加一大碗水，水量不能大过椰汁的量。（我的白色陶瓷锅上回被我焖了一回红烧肉之后，锅边上就再也刷不回去了，你们自觉忽略啊，哈哈哈）
7大火开锅后，倒入鸡肉。锅再次开了之后，会漂一层鸡油，用勺子把鸡油撇干净。中火煲十五分钟，然后上桌啦。上桌后，用电磁炉或者简易煤气灶，要一直小火加热，边吃边煮，准备一点自己喜爱的青菜，先吃鸡肉，吃了鸡肉再放青菜，就像吃火锅一样。
8煮鸡的同时，另取锅，小火，放适量酱油，酱油烧开后，倒入装有指天椒的碗里，锅内再倒入少量油，烧热后，淋在酱油上。然后，开餐啦。。。（酱料里还可以加一颗小金桔，会更入味）
9最后一步决不能丢哦，就是鸡和菜都吃光了，一定要记得喝汤。。。非常赞，也非常补啊。。。
小技巧
这是一道零失败的菜，清甜，可口，还有滋补功效。 也是家宴，或者朋友聚会时，非常能拿得出手的一道菜。 不爱吃辣的亲，可以自行把辣椒省去。
