功夫肥肠 0

原料

肥肠, 猪肺, 黄豆芽, 葱, 姜, 蒜, 郫县豆瓣酱, 盐, 料酒, 胡椒粉, 味精, 香菜

步骤

1分别用盐醋搓洗法和灌水清洗法将肥肠和猪肺清洗干净

2将肥肠和猪肺放冷水锅中加热至沸,除去血污,捞出洗净

3肥肠、猪肺放冷水锅中加葱段、姜片、料酒,用大火烧沸,转小火煮至九成熟

4捞出,肥肠切段、猪肺切片

5葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒出香味

6加高汤及原汤、肥肠段、猪肺片、盐、料酒、胡椒粉、味精炖至原料软烂

7盛在放有焯过水的黄豆芽的盆中,撒香菜即可

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