简介

鸭肾，也叫鸭胗，鸭肫。性温味甘，有健脾清滞的作用，广东民间常以它煲粥辅助治疗小儿、老人厌食症。我喜欢的做法就是小炒和凉拌，小炒是特别容易做的快手菜，适合新手。

本来生活国民家常菜

原料

鸭肾 3只, 青辣椒 2只, 红辣椒 1只, 蒜头 3瓣, 姜 3片, 油盐 适量, 葱花 适量

步骤

1鸭肾用盐抹表面，洗干净后放入热水中，连同姜片煮两三分钟。拿出来用凉水冲一下，切片。

2锅中放油烧至八分热，放盐，大蒜爆香。倒入鸭肾翻炒几下，接着放入青红辣椒翻炒至辣椒熟，撒点葱花装盘起锅。

小技巧

1.生鸭肾有股味道，用盐清洗下会好很多，表面那层黄色皮要去掉。 2.煮完用凉水过一下吵出来会脆点。 3.不喜欢太辣可以把辣椒籽去掉，或用灯笼椒代替。