简介
很多人照着方子做了芋圆后,常咨询我要作哪种甜汤来搭配才好⋯
那就来份古早味儿吧!
台式传统芋圆甜汤,常在喜庆宴会、迎亲嫁娶时,讨个好彩头时喝的小甜汤,常言“吃甜甜,大富贵!”
红薯又称地瓜,是撸芋圆最原始正宗的食材。
甜汤里有桂圆(喜迎贵人)、红枣(早生贵子)、芋圆(遇事圆满),搭配甜蜜的红糖和地瓜,寓意完美。
十个步骤,一道好菜!
作食时间:25分钟 作食分量:6 人份
原料
板栗番薯 400 克, 红糖 2 大勺, 桂圆 12 颗, 红枣 12 颗, 木薯粉 或 地瓜粉 200克, 玉米淀粉(防粘黏用) 若干
步骤
1山姆会员商店的板栗红薯软糯清甜,非常合适撸芋圆以及煮甜汤。
2红薯削皮切块,隔水蒸熟。 取出300克来撸芋圆。剩下100克的红薯用来熬甜汤。
3趁热时,先加入一部分木薯粉,以叉子搅拌融合。
4待部分木薯粉融合红薯之后,再逐步加入木薯粉,慢慢用叉子拌匀,直至粉量都揉完。我大约加入3次。
5将盆里已融合木薯粉的红薯团块取出,放案板上揉圆。
6分成数块,每块揉成约2公分直径长条,均匀切出1公分小块。
7取一干净盆,放入揉好的芋圆,撒上玉米淀粉,摇晃数下,避免粘黏。 作多的,此时可以装盒放入冷冻库保存,能储存2周。
8熬煮甜汤:1升水,放入红枣、已剥壳去籽的桂圆、2大勺红糖,一起熬煮约15分钟。接着放入剩下的100克已蒸熟的红薯一同煮沸。 将甜汤舀入碗中,准备混合芋圆。
9煮芋圆:冷水入锅,大火煮沸后,放入芋圆煮滚。见芋圆浮上水面后,转小火继续煮滚3分钟,即可捞出。
10在甜汤里,加入芋圆。 这便是一碗古早味浓厚的地瓜芋圆甜品了!
小技巧
1/ 芋圆未下锅前,吃不完的,可以冷冻起来。待要吃的时候,不需解冻,方法如煮水饺般煮熟。
2/ 已经下锅煮熟的芋圆请尽快食用完毕,不要再冷冻,已失风味。
3/红枣桂圆养颜美容,红糖活血去淤,也是适合女性特殊时期的小甜品哦!