
简介
做这款是因为之前吃的麦记的黑芝麻冰淇淋,蛮香的,但是感觉奶味不足而且不够醇厚,自己做的果然比麦记的更加香醇。方子来自--45款超美味冰淇淋(还是老样子,步骤图来自书上,只有封面图是我的(:з”∠)
原料
黑芝麻酱(无糖) 70g, 蛋黄 2只, 糖 70g, 鲜奶油 100ml, 牛奶 300ml
步骤
11.将细砂糖加入蛋黄里,搅拌至变白

2将牛奶,鲜奶油放入锅里,煮至边缘出现气泡即刻起,从火上移开。将一半细线条倒入1中,同时变搅拌。然后将混合物倒回锅里,搅拌均匀

3用文火加热至混合物呈粘稠状(木勺舀起,用手抹一下,能留下一道清晰的痕迹即可)

4将3中的混合物慢慢加入芝麻酱的碗里,一边加一边用打蛋器搅拌。将食材过滤之后放入冰箱冷藏三小时以上

5放入冰淇淋机搅拌至完成,装入容器中入冷冻

小技巧
1,黑芝麻酱:可以自己做也可以买,可以网上买也可以在本地超市买现磨的酱。 2.锅请选用厚底锅。 3.不好把握火候的小伙伴可以隔水加热蛋黄糊。