简介
黄油曲奇用料简单。奶香浓郁，口感酥脆。需要奶油？泡打粉？完全不需要，最简单的原料。最棒的口感。
原料
动物黄油 130g, 细砂糖 21g, 糖粉 39g, 鸡蛋 1个（50g）, 低筋面粉 200g
步骤
1黄油软化，加入细砂糖和糖粉打至轻微发白。
2蛋液分3次加入。持续打发，打至黄油和糖粉混合的1.5倍。
3加入面粉混匀。
4装入裱花袋，挤出形状。
5放入烤箱210度22分钟。
小技巧
1.黄油软化的程度很重要，大概是微微有点油水，固体的油用手一捏就碎了。这样容易打发。 2.蛋液一定要分批放入打发，打发的蓬松融合一起。如果出现小块状，那就是失败了。油水分离了。做出的饼干会很硬。 3.蓬松的油加入面粉很好搅拌，挤出花的时候也很好挤。很轻松挤出花纹。 4.黄油一定动物黄油。植物黄油不行。 5.裱花袋要硅胶袋。塑料袋容易破。帆布袋容易挤出油。 6.我家是长帝烤箱，温度偏低。一般烤箱210度20分钟。 7，黄油融化的程度和鸡蛋融合的程度是保证曲奇能容易挤出。容易挤出曲奇就会蓬松酥脆。 8.做曲奇温度很重要，从打发油开始到搅面一定要保持温温的。冬天面团会慢慢变冷。面团会变的难挤。可以开空调，或者在面盆下放温水。
