简介
第一次用加蛋黄的方子来做冰淇淋,不过就这一次,就让我义无反顾,决定今后的冰淇淋一定都要加蛋黄了。这么多的量我做了乐扣800ml盒子两盒满满的。吃的时候加上杏仁片,很美味哦。奶味很浓郁。
原料
榴梿 200g, 蛋黄 6个, 淡奶油 250ml, 牛奶 500ml, 糖 120g, 巧克力 70g
步骤
1蛋黄加白糖打发制颜色变白,体积变大
2牛奶+少许香草精小火加热,快煮沸时关火
3将牛奶慢慢倒入蛋黄中,边倒边搅拌
4将混合好的蛋奶液隔水加热至85度,然后放凉备用
5淡奶油打发至6、7分发,然后与冷却的蛋奶液混合
6将榴莲打成泥加入一半的5中混合,即为榴莲冰淇淋
7将巧克力融化后加入一半的5中,即为巧克力冰淇淋
8要放入冷冻室,每隔一小时搅拌一次,直到搅拌不动为止