简介

美龄粥应该是南京的，作为个杭州妹子在北京的南京大牌档吃过后念念不忘，放假回家吃不到，只好自己凭感觉炮制了恩。 米都熬化了的口感，和豆浆香，真是的超级养人啊。 ===以下抄自度娘===

据说有段时间宋美龄女士茶饭不思，于是府里的大厨用香米和豆浆熬了一锅粥，宋美龄喝了胃口大开，后来就成了她钟爱的一道粥。再后来，就流传到民间了，名曰“美龄粥”。

换了第二次做美龄粥拿玫瑰花点绛唇的图做菜谱封面，更喜欢这个XD

FAQ见最后小贴士

原料

豆浆 800ml, 水 250ml, 糯米 80g, 粳米 20g, 山药 200g, 枸杞, 冰糖/干玫瑰花

步骤

1糯米和粳米混合后浸几小时，山药洗净蒸熟。

2水和豆浆混好加热到沸腾，加入浸泡好的米。

3山药蒸好去皮，放入保鲜袋用擀面杖或者手压成泥，稍微留点点小块不要紧。然后在豆浆米煮开的时候倒入，转小火熬。

4经常搅拌，小心糊底和溢出来，大概小火熬40分钟就可以熬到米化了，加入冰糖搅拌。

5枸杞拿水泡开，放到最上面做装饰，点绛唇。或者干玫瑰花瓣撕下来随意撒^^

小技巧

据说用砂锅熬更好次。 其实我也不知道专业配方是什么，网上搜了两个自己琢磨综合了一下恩。基本参考豆瓣克叔的，改良了蒸山药，比较容易熟~ 我用的糯米是圆糯米，所以掺了粳米，如果是长糯米就不用掺了。 豆浆我用的是自己煮的，本来就很浓了，所以加了水。可以酌情调整比例恩！^^ ==============FAQ============== Q：粳米是什么？一般大米不行吗？ A：粳米是大米的一种，我们日常吃的大米一般分成籼米和粳米，具体口感上的差别还是有的。从外观上，籼米偏瘦长，粳米偏椭圆。一般来说籼米适宜做“干”饭，粳米适合做稀饭。如果您家只有籼米也行，但有选择的情况下肯定是粳米口感更好。

Q：没有糯米怎么办？ A：买。

Q：豆浆买的行不行？自己打的要过滤吗？ A：买的可以，注意浓度和是否预调甜味，自行调整水和糖的比例。  自己打的豆浆要过滤。

Q：可以用豆浆机吗？ A：不提倡，口感差别很大。

Q：可以用高压锅/电压锅吗？ A：我试过电压锅的，能达到慢慢熬的口感的70%。建议有机会还是试试慢熬，惊艳度完全不一样！

Q：可不可以加百合/银耳？可不可以用其他豆子的豆浆？ A：习大大鼓励我们创新我不拦著哈哈哈哈。

Q：玻璃锅什么牌子啊？ A：康宁VISIONS。

Q：图片的字体是什么？ A：“美龄粥”是康熙字典体，“菇”书体坊雪纯体。

Last update: 2/13/2015