简介
今天给大家奉上一道淮扬大菜：红烧狮子头，也是我给华帝刊物供稿的第一道菜。 红烧狮子头在淮扬菜中的地位自不需要我言说，不过做出好吃的狮子头也不是容易的事情哦
原料
猪肉馅, 鸡蛋, 淀粉, 葱姜, 李锦记秘制红烧汁 适量, 胡椒粉, 盐, 糖, 料酒
步骤
1猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀。如果有新鲜马蹄，在肉馅里加入一些会得到更好的口感哦~我偷懒用了纯肉馅~
2用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好~
3戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎
4入油锅炸制
5表面金黄形成硬壳状即可捞出控油
6锅中留底油，下葱姜片爆香
7加稍多一些的开水烧开
8倒入“李锦记秘制红烧汁
9放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟
小技巧
焯几根菜心搭配摆盘。绿绿的青菜搭配肥而不腻的狮子头，特别的好吃哈！ 狮子头的表面要凹凸不平才卖相最好，炸过的肉丸很容易入味，所以炖的时间不必太长哦~ 虽然是很大的一团肉，不过一点不会腻哦，拨开外壳，里面的肉很嫩很美味。
