简介
此方为麦子女神的菜谱。
可是不知道量勺的标准一样吗？感觉称出来的分量相差很大，例如：糖、油。可能老美就喜欢吃糖油多的，所以我适当改动，介意的厨友，可移步“小麦子Vicky”查看原版。
此方适合六寸，如做三层蛋糕胚请翻倍。如做cupcake，我今天试了，12连模我正好做了八个，八分满即可。180C或350F，20分钟。用牙签插入测试没有带出面糊既为烤熟。
原料
低筋面粉 156g, 进口可可粉（法芙娜） 10g（我觉8g就好，多了发黑）, 细盐 1g, 细砂糖 80g（原方100g）, 色拉油（玉米油） 80g（原方150g）, 鸡蛋 一只, 进口香草精华 1g, 酸奶油 110g, 红丝绒红色素 15g, 小苏打 4g, 苹果醋（白醋） 20g
步骤
1把低筋面粉可可粉混合过筛备用。
2细砂糖、盐，倒入色拉油，用蛋抽搅拌均匀。
3加入鸡蛋继续搅拌均匀。
4蛋糊中加入香草精华、红丝绒精华搅拌均匀。
5香草精华
6红丝绒精华，是美国LPK公司 Red Velvet也叫红丝绒 蛋糕红色素 属调味香精，红丝绒蛋糕都是用它上色及增加风味。
7蛋糊中加入过筛好的粉类，用刮刀翻拌均匀。
8搅拌好的面糊
9加入酸奶油翻拌均匀
10酸奶油
11苹果醋与小苏打搅拌均匀
12小苏打与苹果醋起反映了
13把苹果醋小苏打溶液倒进面糊中，此溶液会继续与可可面糊起反应，面糊会变的细腻，蓬松丝滑，有香气。
14烤箱预热175度，如做六寸圆模，中层烤40分钟。 如做cupcake，中层25分钟。或根据自己烤箱调整。我本人是一个六寸用两个模具，平均分面糊，327F，25分钟。
15稍加装饰就会惊艳无比。
小技巧
尽量不要用其它材料代替，想吃正宗的红丝绒蛋糕，就要在材料上一丝不苟，好的食材，创造好味。
