简介
花生米被誉为植物肉，所含的营养和蛋白质能和肉类与蛋类相媲美。每天吃点花生米对于增强记忆力﹑健脑和抗衰老有很大的帮助。花生米作为经典的佐酒小菜，即使不爱喝酒的人，每次出去吃饭，也会点上一叠花生米。尤其老醋花生最受欢迎，香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特，久吃不腻。
原料
花生米 200克, 陈醋 4大勺, 白糖 2大勺, 蒜 2瓣, 白 酒, 生抽 少许, 盐 少许, 花生油 适量
步骤
1凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以
2把花生米也倒进去
3开小火慢慢炸，边炸边搅拌
4花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）
5炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉
6接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖
7再放入少许生抽
8放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁
9把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀
10把醋汁浇在花生上
11将醋汁与花生搅拌均匀
12放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去这一步骤）
小技巧
1.凉锅凉油凉花生米，炸出的花生米从里到外都是香脆的，而且不会炸糊。 2.花生米炸完后，往上喷洒少许白酒，可保持花生米长时间酥脆。 3.调制醋汁是老醋花生好吃的关键。 4.拌完醋汁后，放冰箱冰一会儿，口感会更加的酥脆爽口。
