简介
酱爆鸡丁几乎人人都会做，家家都会吃。 但是怎样的一盘酱爆鸡丁才称得上是真正的下饭菜呢？ 且看这个方子的秘诀！ 实话实说，我是淀粉类摄入极少的人，基本每天不吃米饭，但如果做了这道菜，我还是会忍不住吃上一大碗的。
原料
鸡大腿 一个半或两个均可, 黄瓜 一大根, 六必居甜面酱 三汤匙, 浓汤宝 半个, 白糖 一汤匙, 白胡椒、盐 半茶匙, 淀粉 一茶匙, 料酒 一汤匙, 葱花 适量, 姜 两片
步骤
1鸡腿肉切块，用料酒、白胡椒、淀粉、盐腌制20分钟左右。 锅内油稍微宽一些，把腌制好的鸡肉滑熟。
2黄瓜改刀切成小丁
3锅内少量油，下葱姜炝锅
4闻到香味，加甜面酱、白糖、浓汤宝翻炒一分钟。 如果期间粘锅厉害，为了避免糊锅，少量加一点点水，切忌只加一点点。
5放黄瓜丁，翻炒均匀。 不要炒的时间长了，和酱炒匀就好，避免黄瓜出水。
6加入刚才滑好的鸡丁，炒匀，出锅即可。
小技巧
鸡腿肉可以用鸡胸代替 鸡肉一定要滑熟，不是炒熟。意思就是说，油温5、6成热的时候，就把鸡肉放进去，鸡肉全熟后乘出备用即可。 面酱建议选择六必居甜面酱或者利民甜面酱，不要使用其他品牌，味道不好。 如果下黄瓜后，黄瓜出水过多，可以出锅前，用水淀粉稍微勾芡。 浓汤宝可以用鲍鱼汁或者鸡汁代替啊。 如果不是超级重口味，在烹制的过程中除了腌制阶段，就不需要再放额外的盐啦。
