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简介
鲜鱿直接放了点青红椒来炒,这次用了豆瓣酱来调味,喜欢酱香味道的话也还是挺好吃的,但是有个挑剔的人儿说不喜欢放酱来炒,好吧,萝卜青菜各有所爱。
原料
鲜鱿 3个, 青红椒 各1个, 生姜 1大块, 豆瓣酱 适量, 米酒 适量
步骤
1剥掉红褐色的外衣,剪一刀,把鲜筒剪开成一个大三角形;从尖尖的部位撕开一点,然后拉着向宽的那边拉过去,就可以把这层外衣整块撕掉
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2从里面的一个角切起,45度斜刀切花刀
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3反一个方向,直刀切花刀,形成荔枝花刀的形状
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4切成小块
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5锅里放适量水,放进姜丝和几滴米酒以便去腥,煮开
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6水开后倒入鲜鱿,翻动几下,看鲜鱿卷起来即可捞起,放水龙头下冲洗干净
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7青红椒切块,生姜切丝
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8热油锅,爆香姜丝
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9放入2大勺豆瓣酱,爆香;(不喜欢太多酱的,可以放少一点,另外放点盐来调味)
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10倒入鲜鱿
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11沿锅边淋入米酒,翻炒均匀
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12放入青红椒,翻炒均匀即可
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小技巧
想吃辣味的可以改为放拌饭酱或者各种辣椒酱之类的