
简介
龙利鱼,俗称舌头鱼,属于深海鱼类,高蛋白,营养丰富。去皮后适合干煎,蒸,鱼片入汤等各种料理方式。
原料
龙利鱼 1条(去头尾), 豆豉 2勺, 蒜 5瓣, 姜 4片, 橄榄油 1勺, 料酒 1勺, 盐 适量, 生抽 1勺
步骤
1舌头鱼需要正反两面全部剥皮,场面有点血腥。姜切丝,蒜拍碎后剁成蒜蓉。

22勺豆豉,1勺蒜蓉,1勺生抽,1勺橄榄油,混合拌均成豆豉蒜蓉酱。

3舌头鱼去头尾,切大块,加1勺料酒,少量盐腌制15分钟。腌好的鱼柳沥去水,抹上豆豉蒜蓉酱,铺满姜丝,腌制30分钟。

4蒸鱼盘包上保鲜膜(可防止水汽进入),入沸水锅蒸10分钟。关火焖一会儿。

5取出后撒葱花。

小技巧
头尾可以干煎一下,非常好吃。 第一次做龙利鱼,下次有机会一定尝试鱼片汤。