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原料
戚风蛋糕 2片, 淡奶油 300g, 白砂糖 35g, 红肉火龙果粒 若干, 裱花用淡奶油 200g, 裱花用白砂糖 按个人喜好酌情添加, 吉利丁片 2片
步骤
1烤一个八寸戚风蛋糕晾凉,横切两片,去掉边约1厘米,使蛋糕胚比8寸圆模稍小。
2吉利丁片用冷水泡软沥去水备用。
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3芒果果肉绞成酱加入泡软的吉利丁片,加热至吉利丁片完全融化即可。晾凉备用。
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4淡奶油加糖打至6-7分发,稍有纹路但还能流动的状态。将3加入切拌均匀。
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58寸活底圆模,底包上保鲜膜,放入一片蛋糕胚,倒入约一半的慕斯糊整平,可加入一些新鲜果粒,再放入一片蛋糕胚,倒入剩下的慕斯糊,平整后包上保鲜膜(防止冰箱串味)放入冰箱冷藏层冷藏4小时以上。
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6取出后可用热毛巾在蛋糕模外捂热一下,倒扣在保鲜膜上,再翻过来到慕斯垫上,撕去保鲜膜。
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7淡奶油加糖打发,可按自己喜好裱花加上水果装饰即可。
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小技巧
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