简介
把牛油果捣成泥，加入各种香料和调味料，拌匀之后的酱，有个专门的名字叫做guacamole 做guacamole可能用到的调料包括海盐，大蒜，辣椒，青柠汁，葱，香菜，番茄，洋葱，有时还有酸奶什么的。 原本寡淡无味的牛油果，经过这些东西一拌，瞬间变得有滋有味起来。 拌好的guacamole，最常就是用来抹面包吃，或者也可以用来蘸着cracker啊薯片啊什么的吃。 我最喜欢用来抹ciabatta（一种意大利面包），切片的ciabatta（烤或者不烤）抹上guacamole，上面可以再搭配两片煎得脆脆的长条的五花培根，这就算圆满了。
原料
牛油果 2个，熟透, Ciabatta面包 适量（或其它面包）, 新鲜青柠汁 1TBSP（半个柠檬的汁代替）, 海盐 大约1/2tsp, 新鲜红辣椒/ 1个（或者根据口味和辣椒的辣度增减）, 葱 2根（只要白色和淡绿色部分）, 香菜 大约2TBSP（切碎后）, 小番茄 各少许（红色/黄色）
步骤
1所有食材清洗干净沥干水分
2牛油果对半切开，去核；辣椒去籽去蒂细细切碎，葱和香菜都细细切碎
3用勺子把牛油果的果肉舀出来
4挤入青柠汁，加入现磨海盐，捣成泥
5然后加入切碎的辣椒，葱和香菜
6搅拌均匀，放冰箱冷藏备用（最好用保鲜膜包起来并且用保鲜膜接触果泥表面，避免接触空气而变色）
7另外用一只锅，放少许橄榄油，放入洗净沥干的小番茄稍微煎至表皮起皱软黏但是又依然保持形态，用少许海盐和黑胡椒调味
8面包切片（最推荐ciabatta，我这次家里只有法国面包所以将就用了）
9把面包烤一下，用BBQ啊grill啊toaster啊都可以，不要烤糊了就行，这类面包糊得蛮快的
10然后把牛油果泥放在面包上
11再把小番茄放在表面，就可以啦
小技巧
1、我这次用了小番茄其实是因为家里种的小番茄吃不完了，所以抓住一切机会在吃它们，事实上更美味的搭配是用那种长条状的五花的培根，煎得焦香香脆之后放在最上层，代替小番茄，这样更好吃（品质好的培根真是明知不太健康可就是让人着魔）； 2、如果用Ciabatta面包，那么烤好之后可以切开一瓣大蒜，用大蒜的切面趁热去抹面包的两面，这样面包就有了淡淡的蒜香，更可口，然后再淋一点橄榄油（加上topping就是bruschetta了）；我这次用的这种法国面包本来就是蒜香味的所以省略了抹大蒜的步骤，橄榄油也懒得淋了； 3、青柠汁或者柠檬汁最好不要省略哦，一来增加一些freshness，二来也可以防止牛油果泥氧化变色；当然，保存的时候用保鲜膜接触果泥再冷藏这样也从一定程度上能防止接触空气而氧化变色。
