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简介
这款红烧肉,肥而不腻,瘦而不柴,最大的亮点就在于全程用料酒代替水分,其次添加了山楂干以及陈皮,山楂干有利于肉质的酥烂,逼出油分,陈皮可以解除肉的油腻,具有独特的香气,同时增鲜,用砂锅焖制,保留了原汁原味,完全可以媲美5星级酒店的红烧肉啦!!
原料
五花肉 一斤, 陈皮 10g, 料酒 500ml, 草菇老抽 50ml, 干山楂片 5粒, 冰糖 30g, 姜 5片, 葱 一小把
步骤
1五花肉切块,洗净,锅中放入适量的水,放入五花肉块以及姜片,大火烧开后,焯煮3分钟后捞出,沥干水分
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2另起干净的锅,加入少许的食用油,爆香姜片,然后放入焯水过后的五花肉,将五花肉的肥肉油分煸炒出来
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3加入500ml左右足够淹没五花肉的料酒
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4待大火烧滚后,放入干山楂片
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5放入陈皮片
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6加入老抽上色
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7之后将锅里的所有材料全部转入到砂锅中,放入一把葱,小火焖煮
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8焖煮1个小时之后,汤汁收了一半左右,然后加入冰糖继续小火焖煮半小时,待汤汁浓稠即可关火
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