原料
猪腰，青椒，洋葱，葱，蒜，姜，自制老干妈豆豉辣酱，料酒，盐，糖，味精.
步骤
1)猪腰先剥去薄膜后再剖开，剔去里面的白筋，然后切成麦穗花片，再用冷水漂洗两三遍(换水)去血水，洗净后再浸入加了白酒的生粉水，冷藏两小时后备用(除臊去腥).青椒切片过水备用， 2)洋葱切片，葱头切段，蒜切片，姜片切片.热一锅沸水放些姜与白酒，大滚后放腰花进沸水烫一遍除去膻臭味，再捞出过冷水洗干净. 3)大火热油锅爆香蒜与姜，再放豆豉辣酱大火爆香，下青椒，洋葱与葱头微炒后，回锅烫过的腰花用大火爆炒片刻，料酒走边爆锅，放盐，糖与味精调味后再炒片刻下半匙明油炒均即可装盘出.
