原料
猪腰 2个, 泡椒 100克, 姜丝 15克, 大葱 100克, 大蒜片 15克, 乾花椒 2克, 料酒 15克, 生抽 25克, 香醋 15克, 白糖 5克, 味精 1克, 盐 1克, 水淀粉 15克, 香油 1克
步骤
1将猪腰清洗干净，然后用刀从中间片开成两部分，去掉内部的白色脂肪和深红色的部分
2在猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条
3把切好的猪腰用水冲洗，然后沥干水分备用
4在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用
5把泡椒切成丝、大葱切成节
6取一个小碗，调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油，搅匀后备用
7锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝，炒出红油和香味
8然后倒入腰花，快速翻炒10秒钟，再淋入配好的汁水，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火
