水发鱼皮400克 红辣椒1个 青辣椒1个 黄辣椒1个 蒜1瓣 香油6克 芥末油适量 料酒30克 胡椒粉3克 精盐3克 味精1.5克
1.将鱼皮、辣椒洗净切丝；蒜洗净切片；香菜洗净切段； 2.碗内放入鱼皮丝、蒜片、辣椒丝，加入所有调料拌匀，装盘即可。 注意 色泽美观，口感爽脆。购买时要注意辨别，不要买用碱发的鱼皮。碱发的鱼皮颜色光亮，含水量大，弹性小，烧制时容易出水，并且口感不好，有股碱味。
