简介
因为不喜欢吃胡萝卜嘛！又懒得处理黑木耳嘛！泡椒家里也没有嘛！ 但是想吃鱼香的心情阻挡不了！所以当当当当当。。。就倒腾出来这份热腾腾的鱼香三丝了！！！很下饭！！！
原料
葱, 蒜, 盐, 糖, 老抽, 面粉, 料酒, 郫县豆瓣, 里嵴肉 呃，若干, 茄子 1个, 青椒 1根, 鸡蛋 1个
步骤
1葱蒜切末，分两份备用，一半炝锅，一半调汁；青椒切丝备用
2里脊肉切丝，加入1/2勺老抽和1勺料酒，拌匀腌放备用
3茄子切条（大约1.5厘米宽），加1勺盐拌匀腌放片刻，将腌出的黑水倒掉（处理后的茄子比较不吃油，根据个人口味也可省略此步骤）
4鸡蛋打散，加入同体积面粉，一小撮盐搅拌均匀做成面糊。热油至有微小气泡，将腌好的茄条挂糊炸制，至表面金黄捞出，拨散在盘中备用
5将比例约为0.2：1:1:0.5：1勺的盐、糖、醋、老抽、水，和1/2蒜末、1/2葱花混合调汁
6凉锅少油，油五分热时将1.5勺的郫县豆瓣酱炒出红油，放入腌好的里脊肉丝炒至7、8分熟，再加入炸好的茄丝、青椒丝翻炒两下，再加入调料汁大火翻炒至全熟
7出锅前可加少量水淀粉勾芡，当然你喜欢汤汁拌饭的话也可以不加喔！
小技巧
因为对克数实在没概念，所以用“勺”做称量单位，这里指的都是稍微大一点的不锈钢汤匙。。。
