简介
夏天，啤酒，小龙虾。 楚人好吃，天下闻名，只有真正好吃的，在湖南才会被冠上口味二字。而一道菜如果被冠上口味二字，毫无疑问的会风靡湖南，风靡全国。口味嗦螺、口味牛蛙、口味花菜、口味莴笋条……其中以口味虾最为传奇，最为火爆。
原料
主料： 小龙虾1500g 黄豆芽100g 辅料： 自制香辣牛肉酱3g 自制辣椒红油2g 自制味素2g 自制五香粉2g 盐4g 正宗辣妹子4g 油5g 紫苏少许 高汤500ml
步骤
- 青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水 2. 倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净 3. 虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净 4. 坐锅起大油，下龙虾过油爆红 5. 坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香 6. 下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀 7. 加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟 8. 豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用
小技巧
1.虾，要是青虾，壳软柔嫩，颜色较浅。壳硬肉老个头出奇大的黑壳铁将军实在没什么吃头 2.买虾的时候就应该注意，虾腹是否干净，干净的虾是塘养或野生的 3.虾很脏，要用清水静养至少一天，然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒，小刷子手工清洗 4.别留念神马虾黄，在你享用它的同时，也享用了他的邻居虾腮和里面的污垢 5.一锅鲜汤，对于虾来说很重要，心蓝自制的香辣牛肉酱、味素、辣椒红油、五香粉配合正宗辣妹子、高汤，呈现了口味虾的完美口感 6.有紫苏的虾才是湖南的口味虾
