杂炊不能用米来制作，必须使用白饭，然后要用清水冲洗去除黏性。
白饭1碗，韭菜20公克，蛋1个，鸡高汤200cc，酒1小匙，味醂1小匙，盐少许
1.韭菜洗净后，切成3公分长段备用，蛋打散成蛋汁备用。 2.将白饭放在滤网上，用清水冲洗过，去除黏性，沥干水分后备用。 3.将米饭和鸡高汤一起熬煮，略带稠状时，再把韭菜段放入一起煮，然后加入酒、味醂、盐调味，最后把蛋汁沿着锅缘，以顺时针方向淋入，盖上锅盖后熄火，略微焖一下即可。
